何為春茶最佳采摘時間？
云南普洱茶，根據(jù)當(dāng)?shù)刂撇璧慕?jīng)驗(yàn)，班章茶重香，因此班章區(qū)域的茶要早一點(diǎn)，采摘的茶做出來是最好喝的，所以3月中下旬或者4月初就開始采摘了。但易武區(qū)這些年因各種因素的影響，可能有些不同，最好的采摘制作時間應(yīng)該3月中下旬。然而，每年的天氣變化不一樣，所以具體最佳的采摘時間也會不一樣，可能提前，也可能退后?？梢哉f，每個區(qū)域有其各自的地理、氣候和樹種條件，也都有其專門的采摘時間，一味求“早”，其實(shí)是對不同茶葉差異性的漠視。
茶越早，品質(zhì)越好？
越早越好，這是一種繆論。為何？茶葉的生長必須經(jīng)歷過完整的生理周期，如果時間不到，沉淀不夠，那么即便是芽葉都長出來了，茶葉品質(zhì)都是不太好的。比如普洱茶，有些茶區(qū)為了趕早，在2月份就強(qiáng)行的采摘了，其實(shí)這樣的茶出來，也是品質(zhì)不好的茶，充其量只能算為“小萌冬”算不得春茶。你說這樣的茶能好才怪。
春茶都是全芽頭最好？
另外，制作傳統(tǒng)的名優(yōu)茶，對其品種和滋味都有了成熟的體系，并不是全芽頭最好。因?yàn)椴枞~的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉，氨基酸主要分布在芽頭。所以芽頭固然鮮嫩，但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。
觀點(diǎn)：是頭春茶，晚一點(diǎn)也不怕！
事實(shí)上，大家追茶不應(yīng)該是追“早春茶”的概念，而應(yīng)該是“頭春茶”。頭春茶就是一年中第一波發(fā)芽長出來的標(biāo)準(zhǔn)葉子，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。因?yàn)椴枞~經(jīng)過一個冬天的休眠，累積了非常多鮮爽的滋味和營養(yǎng)物質(zhì)在里面，所以它只要是頭春茶，這些口感鮮爽的東西及營養(yǎng)物質(zhì)就在里面，而并不表示越早越好。
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